¡Aquí aprenderas sobre el café que te vas a tomar!

En menos de 10 minutos aprenderás cómo disfrutarlo al máximo y descubrir qué hace especial este café.

¿Como se navega esta web?

Esta web es simple, solo contiene informacion mas detallada sobre el producto de origen que habeis comprado al escanear el codigo QR del empaquetado, lo unico que teneis que hacer es navegar hacia abajo para encontrar las secciones del café.

Las secciones estan divididas en:

Especie.
Variedad.
Región.
Tueste.
Proceso.
Altitud.
Notas de cata.

Especie: Arabica.

Aunque existen más de 120 especies de café dentro del género Coffea, solo dos tienen una importancia comercial significativa: Arábica (Coffea arabica) y Robusta (Coffea canephora), El café que has comprado forma parte de la especie Arabica, pero, ¿que lo hace tan especial?

Sabor: Esta especie tiene un sabor mas suave y equilibrado, gracias a su cultivo en altas montañas, lo que causa que el crecimiento del fruto sea mas lento y pueda acumular mas sabores, resultando en mejor calidad. Sabiendo que el sabor de esta variedad es mas suave, podemos entender que alberga una cantidad de cafeina mucha menor comparandola con la robusta, que contiene aproximadamente el doble de cafeina, resultando en un sabor fuerte y amargo.

Aroma: El café arabica, gracias a sus características naturales, puede desarrollar una gran variedad de aromas y sabores que recuerdan a alimentos como frutas, flores, chocolate o frutos secos. En este café en particular predominan las notas de panela, dulce de caña, almendra y té, esto es resultado de diferentes factores, como la región, origen, altitud y la variedad.

Variedad: Caturra.

Origen: La variedad Caturra es una mutación natural de la variedad Borbón, descubierta en Brasil entre los años 1915 y 1918. Su principal característica es su tamaño reducido, ya que posee una mutación genética que hace que la planta sea más compacta. De hecho, su nombre proviene de una palabra guaraní que significa "pequeño".Cultivo: Gracias a su menor tamaño, los cafetos Caturra pueden plantarse a una mayor densidad, permitiendo producir más café en la misma superficie. Esta característica hizo que la variedad se expandiera rápidamente por Centroamérica y Colombia, convirtiéndose durante décadas en una de las variedades más cultivadas de la región.Calidad: Además de su buen rendimiento, Caturra es muy apreciada en el mundo del café de especialidad por ofrecer una taza equilibrada, con una acidez agradable, dulzor natural y una gran capacidad para expresar las características del lugar donde se cultiva, como la altitud, el clima y el suelo.

Region: Huila.

El departamento de Huila, situado en el sur de Colombia, es reconocido mundialmente por producir algunos de los mejores cafés de especialidad. Sus montañas, suelos volcánicos y clima estable crean un entorno ideal para el cultivo del café Arábica, especialmente de variedades como Caturra.Altitud: Gran parte de las fincas cafeteras de Huila se encuentran entre los 1.200 y más de 2.000 metros sobre el nivel del mar. A estas alturas, el café madura más lentamente, permitiendo que el fruto acumule una mayor cantidad de azúcares y compuestos aromáticos, dando lugar a una taza más dulce y compleja.Calidad: La combinación de temperaturas suaves, lluvias equilibradas y suelos fértiles permite obtener granos de excelente calidad. Como resultado, los cafés de Huila destacan por su dulzor natural, una acidez equilibrada y una gran riqueza de aromas, características que han convertido a esta región en una referencia del café colombiano.

Tueste: Medio.

¿Qué es? El tueste es el proceso mediante el cual los granos de café verdes se calientan hasta desarrollar su color, aroma y sabor. Dependiendo del tiempo y la temperatura del tostado, el café puede clasificarse en tueste bajo, medio o alto, cada uno con características diferentes.Tueste bajo: Se tuesta durante menos tiempo, conservando gran parte de los sabores naturales del grano. Suele ofrecer una mayor acidez y notas más florales o afrutadas, siendo muy apreciado en cafés de especialidad.Tueste medio: Es el punto de equilibrio entre el sabor natural del café y los aromas que aparecen durante el tostado. Mantiene gran parte de las características propias del origen, como el dulzor, la acidez y las notas de cata, al mismo tiempo que desarrolla un cuerpo más redondo y un aroma más intenso. Gracias a este equilibrio, es uno de los tuestes más versátiles y adecuados para preparar café en cafetera italiana, filtro, prensa francesa o espresso.Tueste alto: El grano permanece más tiempo en el tostador, desarrollando sabores más intensos y tostados, con menor acidez y un amargor más pronunciado. En este tipo de tueste predominan las notas de cacao, caramelo oscuro o humo, mientras que las características propias del origen pasan a un segundo plano.

Proceso: Lavado.

El proceso lavado es uno de los métodos más utilizados en la producción de cafés de especialidad. Tras recolectar las cerezas maduras, se retira la pulpa que rodea al grano y este se deja fermentar durante varias horas para eliminar los restos de mucílago. Finalmente, los granos se lavan con agua limpia y se secan cuidadosamente hasta alcanzar el nivel de humedad adecuado.Sabor: Al eliminar completamente la pulpa antes del secado, el café desarrolla un perfil más limpio y definido. Este proceso resalta la acidez natural, el dulzor y las características propias del origen y la variedad, permitiendo apreciar con mayor claridad las notas de cata.¿Por qué se utiliza? El proceso lavado ofrece una gran consistencia y permite que el verdadero carácter del café destaque en la taza. En cafés de altura como este, cultivado en Huila, ayuda a resaltar notas dulces como la panela, el dulce de caña, la almendra y el té, obteniendo una bebida equilibrada, limpia y aromática.

Altitud: 1900m.

La altitud es uno de los factores más importantes en la calidad del café. Este café ha sido cultivado a 1.900 metros sobre el nivel del mar, una altura considerada ideal para la producción de cafés Arábica de especialidad.Maduración lenta: A esta altitud las temperaturas son más frescas, por lo que las cerezas de café maduran lentamente. Este proceso permite que el fruto acumule una mayor cantidad de azúcares y compuestos aromáticos, dando lugar a una taza más dulce y compleja.Calidad en taza: Los cafés cultivados en zonas altas suelen presentar una acidez más brillante y equilibrada, aromas más definidos y una mayor riqueza de sabores. En este café, la altitud contribuye a resaltar notas como la panela, el dulce de caña, la almendra y el té, características típicas de los mejores cafés de Huila.

Notas de cata.

Las notas de cata son los aromas y sabores naturales que pueden percibirse al degustar un café. No se añaden ingredientes, aromas ni saborizantes durante su producción. Estas características se desarrollan de forma natural gracias a factores como la variedad, la región, la altitud, el proceso de lavado y el tipo de tueste, todos ellos explicados en las secciones anteriores.En este café: Gracias a su origen en Huila, la variedad Caturra, el cultivo a 1.900 metros, el proceso lavado y un tueste medio, este café presenta notas de dulce de caña, panela, almendra y té. La combinación de estos sabores da como resultado una taza dulce, equilibrada y con un aroma agradable.